Po prostu ramen!

Bo ramen, choć na pierwszy rzut oka to po prostu aromatyczny bulion z makaronem i dodatkami, w rzeczywistości jest czymś znacznie więcej. To jedno z najważniejszych potraw w życiu każdego Japończyka, obok sushi, a jednocześnie kulinarna mapa tego kraju. Niemal każda miejscowość ma swoją własną wersję ramenu, różniącą się smakiem, składnikami i sposobem przygotowania. W jednej dominować będzie intensywny, długo gotowany wywar, w innej lekki, klarowny bulion, gdzie indziej kluczowe okażą się dodatki czy sposób podania. Jedno pozostaje wspólne - ramen to proces wymagający czasu, cierpliwości i ogromnej precyzji.

Autorzy prowadzą czytelnika przez Japonię właśnie tym kulinarnym szlakiem. To podróż „od kuchni” w najbardziej dosłownym znaczeniu, przez smaki, zapachy i codzienne rytuały. Widzimy kucharzy, którzy z niemal ceremonialną dokładnością przygotowują każdy element dania, dbając nawet o to, by nitki makaronu nie skleiły się ze sobą. To nie tylko gotowanie, to sztuka.

Książka odpowiada też na pytanie, które pojawia się naturalnie u każdego czytelnika - czy da się odtworzyć smak prawdziwego ramenu w polskich warunkach? Być może nie w pełni, bowiem dostęp do wszystkich składników bywa ograniczony, ale Marcin Wojtasik przekonuje, że warto próbować. Zwłaszcza że coraz więcej produktów kuchni japońskiej jest dostępnych także u nas. Co ważne, przepisy zawarte w książce są możliwie najbliższe oryginałom. I to zarówno pod względem składników, jak i techniki przygotowania. Tu nie chodzi o uproszczenia, a raczej o szacunek dla tradycji i autentyczności.

33 przepisy zawarte w publikacji to nie tylko kulinarna instrukcja, ale także część większej opowieści o kulturze, historii i codzienności Japonii. Całość dopełniają fotografie, które zatrzymują klimat miejsc i chwil ulicznych barów, małych restauracji i kuchni, w których ramen powstaje z niezwykłą starannością. Książkę „Podróż przez krainę ramenu. Kulinarny przewodnik po Japonii oraz 33 autentyczne przepisy” autorstwa Marcina Wojtasika, z fotografiami Macieja Komorowskiego, wydał Paśny Buriat.